Ρυζόγαλο (Ризогало) - любимый десерт греков.  Поначалу я отказывалась пробовать рисовую кашу, именно так представляла ризогало. Однажды в гостях для приличия, дабы не обидеть хозяйку дома, вкусила ложечку ризогало. Что дальше? От моей порции не осталось ни рисинки. Очень вкусный, нежный и воздушный десерт, действительно, тает во рту. С того дня я влюбилась в рисовый пудинг по-гречески.  Рецептов приготовления ризогало множество, я предпочитаю готовить дома классическую версию.
Давайте приготовим вместе! Что нам потребуется?
 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 250 грамм риса гляссе (белый среднезерный рис для супов)
  • 500 мл. воды
  • 1 л. молока
  • 2 яйца
  • 250 гр. сахара
  • 1 ст.л. кукурузного крахмала
  • 2 щепотки ванилина
  • 1 щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В кастрюле промытый рис заливаем холодной водой (500 мл), добавляем щепотку соли и варим
2. Когда рис впитает почти всю воду, заливаем 1 литр молока и ставим на медленный огонь
3. Рис помешиваем постоянно
4.  До загустения риса добавляем в кастрюлю сахар (250 гр)
5. Пока рис варится, в отдельной емкости кукурузный крахмал разводим в небольшом количестве молока, добавляем 2 желтка и 2 щепотки ванилина
6. (Примерно 20 минут пройдет от начала варки риса) Вливаем данную смесь тонкой струйкой медленно в кастрюлю с рисом
7. Помешиваем до загустения и образования кремообразной консистенции
8. Снимаем с огня и разливаем по формочкам
9. Даем ризогало охладиться (примерно полчаса) и посыпаем щедро корицей
10. Ставим в холодильник до полного охлаждения

P.S.  Рецепт рассчитан на 6-8 персон ( в зависимости от емкости формочек)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА