Чистый понедельник (Кафара дефтера) для православных греков большой праздник и официальный выходной. Чистый понедельник ознаменован началом Великого поста. Из-за подвижной даты Пасхи чистый понедельник также подвижен, в этом году отмечается 27 февраля.

Какие греческие традиции существуют в этот день?

Кафара дефтера идет вслед за Апокриесом, греческий карнавал похожий на Масленицу в России.
После карнавального кутежа и веселья приходит черед смирения, воздержания и постного послушания вплоть до Пасхи, которую греки празднуют на широкую ногу по всей стране. В этом году Пасха 16 апреля.
 
Начиная с пятницы  у греков трехдневные каникулы, что позволяет горожанам выбраться за город и уехать на малые родины, чтобы собраться в кругу семьи. На рыбных рынках в выходные столпотворение народа, все стараются прикупить побольше морепродуктов к постному столу. Примечательно, что перед Чистым понедельником цены на морепродукты снижаются.

Кафара дефтера – это первый День Великого Поста, традиционного постного стола, а также воздушных змеев.  В хорошую погоду множество воздушных змеев кружат в греческом небе. Родители вместе с детьми запускают цветных змеев высоко-высоко в небо. 


Греция- морская страна с богатым выбором свежих морепродуктов, которые по канону относятся к постным (за исключением рыбы),  безусловно радует тех, кто держит пост. Сегодня традиционно готовят креветки в томатном соусе (гаридес саганаки), блюда из мидий, кальмаров, осьминогов. Салаты из овощей и бобовых, долма, оливки – вот традиционные закуски этого дня. Специально для Чистого понедельника готовят постный хлеб – лагана, похожий на лепешки.


Рецепт лаганы: 

500 грамм ΄желтой муки

2 стакана тёплой воды

1 кубик свежих дрожжей (или 1 пакетик сухих дрожжей)

2 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. сахара

2 ч.л. соли

Кунжут


Приготовление:

Растворить дрожжи в небольшом количестве тёплой воды и добавить немного муки. Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте. Когда опара будет готова, в глубокую миску высыпать оставшуюся муку, соль, сахар. Добавляя оставшуюся теплую воду, замесить тесто. Разделить готовое тесто на 3 части, скатать в шары, смазать маслом и оставить пока тесто не увеличится в объеме в два раза. Затем, каждый шар поместить на противень и раскатать в тонкую лепешку овальной формы и опять оставить, пока тесто не поднимется. Поверхность лепешки слегка смочить водой и посыпать кунжутом. Перед выпечкой сделать углубления в нескольких местах. Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, 30 минут.



В Чистый понедельник греки желают друг другу “Кали саракости”, что означает — хороших 40 дней поста.


Специально для проекта "ГрециЯ без границ"
Copyright © iamwithoutborders.com